Un grand classique de la pâtisserie française : les madeleines. Rapide à faire et à cuire, elles sont idéales pour les goûters improvisés !
Pour 4 personnes :
- 100g de beurre doux
- 100 g de farine
- 110 g de sucre en poudre
- 4 oeufs
- 3 g de levure chimique
- 10 g de sucre vanillé
PRÉPARATION
Préchauffer le four à 220°C.
Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette (quelques granulés peuvent se former).
Le filtrer et le laisser refroidir.
Casser les oeufs dans une terrine, verser les deux sucres et fouetter vivement jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Ajouter la farine et la levure tamisées, puis le beurre fondu refroidi.
Répartir le mélange dans les moules à madeleines aux 2/3.
Mettre au four 5 minutes à 220°C, puis baisser à 190°C pendant 8 minutes environ suivant votre four. Attention, si vous utilisez des moules anti-adhésifs, il faudra bien surveiller la cuisson et arrêter dès que les madeleines ont leur forme bombée caractéristique sinon elles finissent par se ratatiner.
Démouler délicatement sur un linge.
Les madeleines sont parfaites quand on les déguste tiède ! Si par un étrange concours de circonstance il vous en reste, conservez-les dans une boîte hermétique.
Voici la recette à télécharger au format MAKuisine :