Un grand classique à faire et à refaire : la quiche lorraine ! Idéale en entrée ou en plat de résistance avec une salade... et c'est encore meilleur quand la pâte est faite maison ! Allez, faites préchauffer le four !
Pour 4 personnes :
La garniture :
- Lait entier : 3 dl
- Sel fin
- Poivre
- Oeufs : 2
- Lardons fumés : 100 à 150 g
- Fromage râpé : 100 g
- Pâte brisée ou
La pâte à quiche :
- 200 g de farine
- 90 g de beurre
- 1 oeuf entier
- 5 g de sel fin
- 20 g d'eau
PRÉPARATION
Si vous faites votre pâte :
La pâte à quiche :
Dans un saladier, mettre la farine et le sel.
Au dessus de ce mélange râper le beurre à l'aide d'une râpe à fromage. Mélanger ensuite du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable.
Ajouter l'eau et l'oeuf.
Il faut que la pâte soit homogène. Former une boule.
Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer deux heures au frigo. Avant de l'utiliser, laisser la pâte 30 minutes à température ambiante (elle sera plus facile à étaler). Etaler la pâte sur un papier sulfurisé légèrement fariné. La piquer à l'aide d'une fourchette puis la retourner.
Pour faciliter le transfert vers votre moule à tarte, plier votre pâte en 4. Vous devez voir les pics de fourchette.
Foncer un moule à tarte avec cette pâte, les marques de fourchette se trouvent sur le fond du moule.
Remettez la pâte au frigo le temps de préparer votre appareil à quiche.
Le garniture :
Faire rissoler les lardons dans une poêle. Lorsqu'ils sont bien cuits, les déposer sur une double couche de papier absorbant pour retirer l'excédent de gras.
Mettre les lardons sur le fond de tarte.
Battre les oeufs avec le lait, le fromage râpé et assaisonner. Attention à ne pas trop saler car le lard l'est déjà.
Verser cette préparation sur les lardons
Cuire environ 35 minutes à 200°C.
Voici la recette à télécharger au format MAKuisine et à intégrer dans votre version du logiciel :