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Pour accompagner leurs plats : viandes rouges finement tranchées, gyozas, crudités diverses..., les japonais utilisent beaucoup cette délicieuse sauce.

Je vous propose de la faire vous-même avec deux variantes. Une version simplifiée avec des ingrédients plutôt facile à trouver et une version plus japonaise avec de la bonite séchée et de l'algue kombu.

 Sauce Ponzu

 Avant de vous donnez ces recettes, je tiens à préciser que cette sauce peut se trouver également toute faite et au Japon (et j'imagine en France aussi), elle ressemble à cette bouteille de "Yuzupon" :

yuzupon

 

Sauce ponzu simplifiée :

Ingrédients :

Ingrédients sauce ponzu

PREPARATION :

Le goût de la sauce variera en fonction de l'agrume choisi. L'agrume le plus couramment utilisé au Japon étant le yuzu mais il est plutôt difficile à trouver en France. Pour un goût s'en rapprochant je vous conseille un mélange de 60 ml de citron et 60 ml de citron vert.

Dans un récipient hermétique, dissoudre le sucre avec le jus de citron, le vinaigre, la sauce de soja et le mirin. Bien mélanger et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure afin que les arômes se développent.

Cette sauce se conservera jusqu'à 5 jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

sauce ponzu

Et pour vous, la recette à télécharger au format MAKuisine :

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Sauce ponzu traditionnelle :

Ingrédients :

PREPARATION :

Mettre dans un bol le jus de yuzu, la sauce de soja, le miel et le mirin.
Rajouter la bonite séchée et le morceau d'algue kombu et laisser reposer une nuit. Filtrer la sauce et la mettre dans une petite bouteille.

Cette sauce accompagne très bien les gyozas ou même la viande rouge.

Elle se conserve 1 mois au réfrigérateur.

Sauce ponzu

La deuxième recette à télécharger au format MAKuisine :

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Sur le site vous retrouverez cette sauce dans les recettes suivantes :

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