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 Un gratin de chou-fleur pour se réchauffer ? Il est crémeux avec un très bon goût de gruyère, un vrai plaisir de saison.

Gratin de chou-fleur

 C'est une recette très simple à réaliser, n'hésitez pas à faire cette recette : même les enfants mangeront le chou-fleur au bon goût de gruyère !

Pour 4 personnes :

  • 1 chou-fleur (environ 1kg)
  • 3 jaunes d'oeuf
  • 25 cl de lait
  • 30 g de beurre
  • 20 g de farine
  • 30 cl de crème fraîche liquide
  • 150 g de gruyère râpé
  • 1/2 cuillère à café de noix de muscade râpée
  • Sel
  • Poivre

 

PRÉPARATION

Faire cuire le chou-fleur à la vapeur :

Enlever les feuilles vertes. Défaire le chou en bouquets. Laver à l'eau vinaigrée.

Faire cuire à la cocote-minute avec 2 verres d'eau pendant 6 minutes après la montée en pression.

Egoutter.

Chou-fleur

Mélanger les jaunes d'oeufs et le lait dans un saladier.

 

Faire une sauce Mornay:

Dans une casserole faire fondre le beurre sans le laisser roussir.

Ajouter alors d'un seul coup la farine.

Ne pas laisser roussir.

Ajouter petit à petit la crème sans cesser de tourner. Laisser épaissir 5 minutes à feu doux.

Rajouter ensuite le fromage, puis le mélange lait-oeuf.

Assaisonner avec la noix de muscade, le poivre et le sel.

Laisser cuire doucement 5 minutes tout en remuant de temps en temps pour ne pas que la sauce adhère à la casserole.

Mettre cette sauce sur le chou-fleur placé dans un plat allant au four.

Faire gratiner 20 minutes à 200°C.

Gratin de chou-fleur

 

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