Un gratin de chou-fleur pour se réchauffer ? Il est crémeux avec un très bon goût de gruyère, un vrai plaisir de saison.
C'est une recette très simple à réaliser, n'hésitez pas à faire cette recette : même les enfants mangeront le chou-fleur au bon goût de gruyère !
Pour 4 personnes :
- 1 chou-fleur (environ 1kg)
- 3 jaunes d'oeuf
- 25 cl de lait
- 30 g de beurre
- 20 g de farine
- 30 cl de crème fraîche liquide
- 150 g de gruyère râpé
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade râpée
- Sel
- Poivre
PRÉPARATION
Faire cuire le chou-fleur à la vapeur :
Enlever les feuilles vertes. Défaire le chou en bouquets. Laver à l'eau vinaigrée.
Faire cuire à la cocote-minute avec 2 verres d'eau pendant 6 minutes après la montée en pression.
Egoutter.
Mélanger les jaunes d'oeufs et le lait dans un saladier.
Faire une sauce Mornay:
Dans une casserole faire fondre le beurre sans le laisser roussir.
Ajouter alors d'un seul coup la farine.
Ne pas laisser roussir.
Ajouter petit à petit la crème sans cesser de tourner. Laisser épaissir 5 minutes à feu doux.
Rajouter ensuite le fromage, puis le mélange lait-oeuf.
Assaisonner avec la noix de muscade, le poivre et le sel.
Laisser cuire doucement 5 minutes tout en remuant de temps en temps pour ne pas que la sauce adhère à la casserole.
Mettre cette sauce sur le chou-fleur placé dans un plat allant au four.
Faire gratiner 20 minutes à 200°C.
Voici la recette à télécharger au format MAKuisine :
