Le biscuit roulé est un incontournable de la fin de l'année, c'est la préparation de base pour toutes vos bûches de Noël. Le reste de l'année elle sera idéale pour vos gâteaux roulé à la confiture !
Pour 4 personnes :
- Oeufs : 180 g (environ 3 moyens)
- Sucre : 80 g
- Sucre vanillé : 10 g
- Farine : 40 g
- Maïzena : 20 g
PRÉPARATION :
PREPARATION :
Battre les blancs en neige très ferme.
Dans un petit saladier placé dans un bain-marie, battre les jaunes d'oeuf en ajoutant petit à petit le sucre. Battre jusqu'à ce que le mélange atteigne environ 40°C (un peu plus chaud que la peau).
Retirer du bain-marie et battre au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et fasse un ruban.
Mélanger au fouet en ajoutant petit à petit la farine et la maïzena tamisées.
Pendant ce temps, préchauffer votre four à 200°C.
Ajouter le blanc d'oeuf et mélanger à la maryse en soulevant bien la pâte pour l'aérer.
Déposer un papier sulfurisé sur une plaque allant au four. Etaler votre pâte sur le papier sulfurisé (environ 30 cm x 20 cm).
Baisser le four à 180°C et enfourner pour 12 minutes. Le biscuit est cuit lorsqu'il se décolle facilement du papier sulfurisé.
Si vous n'utilisez pas le biscuit tout de suite, enroulez-le dans un torchon légèrement humide.
Utilisez le biscuit roulé pour faire une bûche, un roulé à la crème et aux fraises ou tout simplement un biscuit roulé à la confiture.
Voici la recette à télécharger au format MAKuisine :
