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Une petite mousse glacée au citron très facile à faire et ne nécessitant aucun appareil particulier ! Elle est également rapide à faire dans sa réalisation (on exclue le temps passé au congélateur... sauf si vous restez devant pendant la prise de la mousse...)

Mousse citron

 

Pour 6 personnes :

  • Sucre en poudre : 90 g
  • Blanc d'oeuf : 1
  • Jus de citron : 50 ml
  • Crème fraîche : 30 ml
  • Lait : 170 cl

 

PRÉPARATION

Mélanger à l'aide d'un fouet le jus de citron, le lait, la crème et 70 g de sucre. Le sucre doit être bien dissout.

Mettre dans un plat allant au congélateur et faire congeler 1 heure.

Monter les blancs en neige et y ajouter 20 g de sucre.

Battre au fouet, dans une terrine, la crème prise au congélateur. Ajouter le blanc d'oeuf en soulevant à l'aide d'une maryse. Remplir des ramequins. Remettre au congélateur pour environ 1 heure.

Le temps de congélation dépend beaucoup de la forme de votre récipient et de la quantité de mousse. La première fois, réserver un pot qui vous servira à savoir si votre mousse est prise. Attention elle ne doit pas être trop ferme.

 

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