Je me suis laissée prendre par une recette de mon supermarché habituel : je fais une partie de mes courses en "drive" et pendant ma commande, on me propose d'acheter les produits pour faire un cheesecake et j'ai été très étonnée quand je me suis rendu compte qu'il ne proposait pas une recette avec un fromage crémeux épais mais avec du fromage blanc... alors j'ai testé pour vous et j'ai adopté. Et oui, pour un cheesecake, il était plutôt "léger", on s'est même resservi !
Pour 8 personnes :
Pour la croûte :
- 250 g de biscuit speculoos émiettés
- 125 g de beurre fondu
Pour la garniture :
- 500 g de fromage blanc
- 150g de sucre
- 25 g de farine
- 3 oeufs
- 25 cl de crème fraîche semi-épaisse
- 1 citron non traité
PRÉPARATION
Beurrer généreusement le fond d'un moule pour pouvoir démouler en fin de cuisson.
Emietter les biscuits en les mettant dans un sac congélation.
Mettre les biscuits émiettés et le beurre fondu dans un récipient et mélanger.
Remplir le fond du moule de ce mélange et le mettre au réfrigérateur pendant une heure.
Préchauffer votre four à 180°C.
Battre le fromage blanc au fouet pour qu'il devienne lisse. Ajouter le sucre, la farine, et les oeufs un par un.
Ajouter la crème.
Zester le citron et le presser.
Incorporer le jus et le zeste à la préparation.
Homogénéiser la pâte. Verser le mélange sur la croûte.
Cuire au four pendant 50 minutes jusqu'à ce que la crème du dessus soit bien ferme.
Laisser refroidir et mettre le cheesecake au frais pendant au moins 2 heures.
Servir bien frais
Note du fin fond de ma cuisine : pour le moule, j'ai utilisé un moule à manqué de 22cm avec un fond amovible. Mais attention, si comme moi, votre moule n'est pas étanche, le beurre des biscuits émiettés va couler dans le fond du four et c'est "un peu" pénible à nettoyer ensuite... L'idéal serait surement de doubler avec du papier sulfurisé.
Voici la recette à télécharger au format MAKuisine :
