Un peu de fraîcheur en entrée avec cette recette de concombre à la sauce ponzu et sésame. C'est une recette ultra-simple à faire et qui changera de votre assaisonnement habituel, au Japon cette manière d'accommoder les concombres est très courante. Pour la sauce ponzu, vous pouvez en acheter toute faite ou bien la faire vous-même en suivant ce lien.
Pour 4 personnes :
- 1 gousse d'ail
- 240 g de concombre
- 2 cuillères à soupe de sauce ponzu
- 2 cuillères à café d'huile de sésame
- 2 cuillères à soupe rase de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de sésame blond
PRÉPARATION :
Laver et couper le concombre en 4 dans le sens de la longueur. Débiter en morceaux de 5 mm environ.
Mettre dans un saladier avec le sel et laisser dégorger 15 minutes.
Passer rapidement les concombres sous l'eau et essorer dans un torchon propre.
Réserver 15 minutes au frigo.
Pendant ce temps, préparer la sauce :
Ecraser la gousse d'ail et mélanger avec le sucre, la sauce ponzu, l'huile de sésame et le sésame blond.
Une fois le temps de repos écoulé, vider l'eau et essorer de nouveau dans un torchon. Assaisonner et servir.
Voici la recette à télécharger au format MAKuisine et à importer dans votre version :