Voici un plat très populaire au Japon et que l'on retrouve dans tous les festivals : les yakisoba. Ce sont des pâtes chinoises frites accompagnées de chou chinois, de porc (le poulet et le boeuf passent aussi très bien...) et de haricots mungo, le tout est assaisonné avec de la sauce soja et de la sauce d'huitre. C'est vraiment très bon alors n'hésitez pas à tester...
Pour 4 personnes :
- 640 g de nouilles chinoises fraîches
- 100 g de chou chinois (8 feuilles environ)
- 200 g de pousses de haricot mungo (pousses de soja)
- 320 g de fines tranches de porc
- 1 petite gousse d'ail
- 2 cuillères à café d'huile de sésame
- 4 cuillères à soupe de saké
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
Assaisonnement :
- 8 cuillères à soupe de sauce d'huitre
- 2 cuillères à soupe de sauce de soja
- Poivre
- Gingembre rose mariné râpé
PRÉPARATION
Laver les feuilles de chou et les sécher. Les couper grossièrement. Les mettre avec la cuillère à café de sel.
Hacher l'ail.
Couper les tranches fines de porc si elles sont trop grandes car elles doivent pouvoir se manger à la baguette. Les mettre dans un saladier avec l'ail, du sel, du poivre et l'huile de sésame.
Mettre les pousses de haricot mungo dans une casserole d'eau bouillante salée. Faire cuire 5 minutes. Passer sous l'eau froide et bien égoutter.
Dans une grande poêle ou un wok, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol et y mettre vos nouilles chinoises, les remuer à la baguette pour les démêler. Les faire revenir à feu fort pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Réserver.
Faire revenir le porc dans le même wok sans ajouter de matière grasse supplémentaire. Lorsqu'il est cuit, ajouter le chou et les pousses de haricot mungo. Faire chauffer jusqu'à ce que les légumes soit tout juste tendre en remuant régulièrement.
Ajouter les pâtes, poivrer et arroser de saké. Faire revenir encore 5 minutes en remuant régulièrement.
Dans un bol, mélanger la sauce de soja, la sauce d'huitre et le poivre.
Arroser les pâtes de ce mélange et bien remuer pour que l'assaisonnement soit uniformément réparti.
Servir immédiatement avec, par exemple, un peu de gingembre rose mariné et râpé.
Voici la recette à télécharger au format MAKuisine :
