Bol de riz Coréen

Encore un repas complet dans un bol !!! Cette recette à la mode Coréenne a été très appréciée chez moi ! On y retrouve des épinards, des carottes, des haricots mungo, de la viande haché et des oeufs.

Pour 4 personnes :

Les légumes :

180 g de carottes
200 g de feuilles d'épinard
140 g de haricot mungo en boîte ou 200 g de haricot mungo frais
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de soja
2 cuillères à soupe d'huile de sésame
Sel
2 cuillères à café d'huile végétale

Pour la viande :

200 g de viande haché
1 gousse d'ail
15 g de sucre
30 ml de sauce de soja
10 ml d'huile de sésame

Les oeufs :

4 oeufs
Poivre
Sel

Pour la présentation :

2 cuillères à soupe de graines de sésame blond
Riz pour 4

PRÉPARATION

Cuire le riz sans le saler.

LES LÉGUMES

Couper les queues des épinards et les laver. Les blanchir dans de l'eau bouillante non salée pendant 2 minutes. Les rincer à l'eau froide pour qu'ils gardent leur couleur verte vive. Les essuyer et les mettre dans un bol en les assaisonnant avec le mélange suivant : 1/2 cuillère à café de sel (environ 2,5 g) 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, 1/2 cuillère à soupe de sauce soja. Bien mélanger l'ensemble et assaisonner.

Pour des haricots mungo frais : les laver et les blanchir 2 minutes à l'eau bouillante.
Pour des haricots mungo en boîte : bien les rincer.
Ensuite, essorer dans un torchon vos haricots mungo (frais ou en boîte). Les mettre dans un bol et les assaisonner avec 1/2 cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe d'huile de sésame. Réserver

Éplucher et couper vos carottes en julienne. Plus vos morceaux de carottes seront fin plus ils seront cuits vites. Les faire revenir dans 1/2 cuillères à soupe d'huile végétale chaude pendant 1 minutes. Réserver

LA VIANDE ET LES OEUFS

Dans une poêle, mettre 1 gousse d'ail haché, 15 g de sucre, 30ml de sauce de soja et 10 ml d'huile de sésame. Faire chauffer et ajouter la viande hachée. Faire revenir jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé.
Cuire vos oeufs sur le plat en les poivrant et les salant.

LE DRESSAGE

Mettre le riz chaud dans le fond d'un bol chaud. Répartir la viande, les carottes, les épinards, les haricots mungo sur le pourtour du bol. Ajouter un oeuf sur le plat au centre et servir immédiatement.